專科專業介紹:旅遊類-西餐工藝
  2011年2月22日  来源:華禹教育網

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  專業名稱:西餐工藝

  專業代碼:640221S(S表示在少數高校試點專業)

  人才培養目標:本專業培養擁護黨的基本路線、方針、政策,適應社會主義市場經濟發展需求,具有西餐工藝專業必需的文化基礎知識和烹饪專業知識,具有良好的職業素養,掌握西餐工藝專業的核心專業烹饪技能,滿足賓館、飯店等餐飲業的生産、建設、管理、服務一線需要的、德智體美等全面發展的高素質、高技能人才。

  專業主幹課程:烹饪營養衛生學、西餐原料、西餐工藝、烹調工藝、宴會設計、餐飲經營與管理。

  專業核心能力:具有較強的語言與文字表達、人際溝通能力;具有較強的計算機操作技能、熟練的使用網絡的能力及外語聽說讀寫能力;具有較強的西餐烹饪實踐操作能力及營養分析與營養配餐能力;具有一定的廚房生産組織和管理能力。

  主要實踐環節:西餐工藝實訓、西點工藝實訓、烹調工藝實訓、畢業論文(設計)、專業實習、頂崗實習。

  就業方向:在各類賓館、飯店的西餐廚房從事烹饪加工生産或廚房管理工作;在各類賓館、飯店的西餐廳、西點房、酒吧、咖啡吧、茶吧從事加工生産、營養配餐或管理工作。


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